Майбутнє м’яса – вирощене в лабораторії

Викиди парникових газів від виробництва м’яса є катастрофою для зміни клімату, але рослинні замінники м’яса, такі як соя, іноді навіть гірше впливають на навколишнє середовище. Щоб захистити планету та вибір споживачів, зверніть увагу на інновації в технології лабораторного вирощування м’яса. М'ясо вбиває планету. Навіть захоплені м’ясоїди (включаючи мене) не можуть уникнути значних викидів парникових газів, пов’язаних із потраплянням стейків на наші тарілки. Стаття Університету Іллінойсу, опублікований у Nature Food у 2021 році виявили, що виробництво м’яса спричиняє більше третини всіх глобальних викидів, тобто м’ясна промисловість забруднює більш ніж удвічі всю економіку США, пише Джейсон Рід.

Ми можемо вирішити цю ситуацію двома способами. Перший, який пропагує більшість екологістів, — стати веганством. Утримуючись від продуктів тваринного походження та приймаючи рослинну дієту, стверджують вони, ми можемо ліквідувати попит на тваринництво і, отже, різко зменшити вплив цієї галузі на планету.

На жаль, світ не такий простий. Коли ми припиняємо їсти м'ясо, ми повинні знайти інші джерела білка. Крім сочевиці, квасолі, бобових і бобових, існує дуже мало природних джерел білка, які не походять від тварин, а небагато рослинних білків, які існують, мають багато власних екологічних проблем.

У наш час найбільшим фаворитом серед більшості веганів є соя. Для замінників м’яса, таких як тофу та темпе, використовуються соєві боби, оскільки вони забезпечують білок без необхідності розводити тварин. соєві боби містити багато білка і мінімум насичених жирів. Виробництво сої все ще викидає незначну кількість парникових газів – трохи менше одного кілограма викидів на кілограм продукту – але набагато менше ніж м’ясо, особливо яловичина, яка може досягати до 99 кілограмів викидів на кілограм харчового продукту. Все йде нормально.

На жаль, тут починаються проблеми. Соя перемагає яловичину за викидами, але вона сильно програє практично за всіма екологічними показниками. Виробництво сої Причини ерозії ґрунту та сприяє засух через кількість води, яку він використовує. Це катастрофа для біорізноманіття також. Можливо, найгірше, тому що це така неефективна культура для вирощування витрачає величезні ділянки землі, що сприяє вирубці лісів.

Соя – це катастрофа для світу природи. Перехід з яловичини на соєві продукти шкодить навколишньому середовищу новими й руйнівними способами. Таким чином, просте «перехід на веганство» не є хорошим способом зменшити вплив на планету нашого вибору дієти (і, звичайно, це означає менше варіантів як споживачів). Має бути кращий спосіб, і він справді є.

Як це часто буває, відповіддю на цю проблему є інновації. Тим із нас, хто хоче зробити свій внесок у збереження планети, але при цьому насолоджуватися м’ясом та іншими продуктами тваринного походження, не обов’язково ставати веганами. Замість цього ми можемо просто сидіти склавши руки і дозволити вільному ринку робити те, що йому найкраще.

реклама

Всього кілька років тому ідея широкодоступного, безпечного та дешевого м’яса, вирощеного в лабораторії, могла здаватись нездійсненною мрією. Однак сьогодні це виглядає ближче, ніж будь-коли. Вирощування м’яса в лабораторії, а не розведення тварин, означає, що ми можемо насолоджуватися м’ясними продуктами без потреби вирощувати корів, тобто викиди метану більше не є проблемою, не кажучи вже про добробут тварин наслідки масового землеробства.

М’ясо, вирощене в лабораторії, стрімко пробивається на полиці супермаркетів. Наприклад, компанія, що базується в Ізраїлі, нещодавно здобув схвалення від американських регуляторів, щоб продавати вирощену в лабораторії курку в ресторанах США. Одне дослідження За оцінками, до 2035 року майже чверть глобального споживання м’яса буде м’ясом, вирощеним у лабораторії.

Здається неминучим, що м’ясо, вирощене в лабораторії, стане для багатьох нормою. Це було б суттєвим покращенням поточної ситуації, коли єдиний спосіб уникнути викидів парникових газів у виробництві м’яса – це вибрати недостатню веганську дієту з високим вмістом сої, яка різними способами руйнує планету. Інновації, а не утримання, є вирішенням проблеми м’яса, яке вбиває планету.

Джейсон Рід – політичний аналітик із Лондона, який спеціалізується на питаннях охорони здоров’я та навколишнього середовища. Він коментує політичні питання для багатьох ЗМІ по всьому світу. @JasonReed624

Поділіться цією статтею: