У сфері гостинності немає проблеми з ПДВ. У неї є проблема з прибутковістю.

Кожні кілька років індустрія гостинності повертається до тих самих дебатів: зменшити ПДВ, скоротити податки та врятувати ресторани, пише Дев Бісвал (на фото).

Нижча ставка ПДВ, безсумнівно, допомогла б багатьом підприємствам, але після щоденної роботи ресторанів, я вважаю, що ми ставимо неправильне питання.

Справжнє питання не в тому, скільки податку сплачують ресторани. Річ у тім, чи є багато ресторанів комерційно життєздатними ще до того, як буде нараховано податок. Це головна проблема. Бізнес, який втрачає гроші ще до додавання ПДВ, все одно матиме труднощі після зниження ПДВ. Податкове послаблення лікує симптом; воно не виліковує хворобу.

Готельний бізнес зіткнувся з ідеальним штормом. Ціни на енергоносії залишаються значно вищими за історичні норми для багатьох комерційних користувачів. Інфляція цін на продукти харчування докорінно змінила вартість меню. 

Збільшення прожиткового мінімуму, вищі витрати на національне страхування та тиск на працевлаштування призвели до зростання витрат на робочу силу. Багато операторів також обслуговують борги, накопичені під час та після пандемії.

Існує ще одне зростаюче навантаження, якому приділяється набагато менше уваги: ​​витрати на технології. Сучасні підприємства гостинності покладаються на системи EPOS, платформи онлайн-бронювання, обробку платежів, Wi-Fi, бухгалтерське програмне забезпечення, програмне забезпечення для нарахування заробітної плати, системи управління персоналом, платформи доставки, маркетингові підписки, кібербезпеку та цифрову відповідність. 

Окремо ці підписки можуть здаватися керованими, але разом вони створюють тисячі фунтів щорічних накладних витрат, перш ніж хоч один клієнт переступить поріг.

Як власник ресторану, я набагато більше хвилююся через порожні столи, ніж через ПДВ. Повний ресторан може покрити багато зростаючих витрат. 

Порожній ресторан не може. Тому державна політика повинна зосереджуватися не лише на допомозі бізнесу вижити, але й на збільшенні попиту шляхом відродження центрів міст, інвестування в туризм, покращення транспортного сполучення та створення причин для відвідування людьми наших головних вулиць.

Комерційна енергетика заслуговує на набагато більшу увагу. Ресторани не можуть просто вимкнути обладнання. 

Холодильні системи, витяжні системи, духовки, морозильні камери, посудомийні машини та вентиляція працюють по багато годин щодня. Готельному бізнесу потрібна довгострокова комерційна енергетична стратегія, яка забезпечить підприємствам упевненість, а не постійну нестабільність.

Податкові ставки для бізнесу також потребують модернізації. Незалежні ресторани тепер конкурують не лише із сусідніми підприємствами, а й із кухнями, що пропонують лише доставку, та багатонаціональними цифровими платформами. Податкова система повинна відображати сучасне торговельне середовище.

Готельний бізнес створює робочі місця, навчає молодь, підтримує британських фермерів, рибалок, виробників продуктів харчування, оптовиків, логістичні компанії та туризм. 

Кожен успішний ресторан генерує економічну активність, що виходить далеко за межі власного обороту. Допомога в успіху готельного бізнесу – це інвестиція в місцеву економіку, а не просто підтримка однієї галузі. Замість того, щоб запитувати лише: «Чи варто знизити ПДВ?», я б закликав уряд поставити ширше питання: «Як нам зробити готельний бізнес комерційно сталим протягом наступних двадцяти років?»

Я вважаю, що відповідь включає довгострокову стратегію комерційної енергетики, комплексну реформу бізнес-тарифів, політику, що збільшує пішохідний потік у центрі міста, підтримку британського виробництва продуктів харчування, інвестиції в туризм, розумне впровадження технологій та економічне середовище, яке відновлює довіру споживачів.

Якщо ці фундаментальні показники покращуються, покращується прибутковість. Якщо покращується прибутковість, то йдуть інвестиції. Робочі місця йдуть далі. Податкові надходження йдуть далі. Індустрії гостинності потрібні не просто податкові пільги. Їй потрібна довгострокова стратегія для забезпечення сталої прибутковості.

· Дев Бісвал надає консультаційні послуги ресторанам, навчаючи їх, як збільшити відвідуваність, зменшити витрати та підвищити прибутки. Він є шеф-кухарем і власником ресторанів The Cook's Tale (раніше The Ambrette) та Cafe Marrakech у Кентербері, що отримав нагороди, а також проводить кулінарні тури по країні та за кордоном через своє туристичне агентство The Cooks Adventures. Він виріс в Оріссі в Індії та здобув освіту в Калькутті, перш ніж переїхати до Лондона у віці 26 років у 2003 році. Його ресторан рекомендують усі провідні ресторанні гіди країни, а він сам був шеф-кухарем на телевізійній програмі «Superscrimpers» на Channel 4, показуючи, як готувати вишукані страви з обмеженим бюджетом. 

Поділіться цією статтею: