#MeetMeat - храм хижака

Незважаючи на те, що останні тенденції, можливо, відмовилися від їжі м'яса, було менше чутно про користь від здоров'я їжі м'яса, пише Мартін Бенкс.

Напевно, менш широко оприлюднено, що м'ясо сприяє виконанню життєво важливих метаболічних функцій.

М'ясо також дає одне багато енергії і, оскільки м'ясо містить велику кількість білка, це може бути корисним для організму.

Отже, що не любити їсти м'ясо?

На щастя, у Брюсселі є один ресторан, який майже повністю концентрується на м'ясі, але також служить одному з найкращих місць, які ви знайдете в будь-якому місці.

Місце називається (що ще?) - Зустрічайте М'ясо і, нарешті, описаний до нього - "хліб хижих" - це місце на місці.

У Брюсселі є пара зустрічей з м'ясом, а перша, у Шумана, в тіні Європейської комісії, нарешті, вже деякий час.

реклама

Цей був відкритий 11 років тому, але, як і більшість хороших речей, говорить про те, наскільки добре це було швидко розповсюджено, і власники вирішили відкрити другий в Укле.

Філія Укле прослідкувала по стопах того, що було справжнім кулінарним спорядженням у цих частинах. Моцарт, ім'я його попередника, звикла відкривати всю ніч і часто приваблював таких людей, як Майлс Девіс і Джонні Галлід, які закликали їсти до / після концерту в сусідньому Лісовому національному.

Проте Моцарт врешті-решт вразив дзвін, закрив і був порожнім протягом багатьох місяців, поки теперішній співвласник Філіп Вінер не прийняв його.

Величезна трансформація призвела до того, що деякі чудові інтер'єрні елементи, такі як чудова оригінальна цегляна кладка, були збережені. Роботу керував венеціанський архітектор, який виконав надзвичайну роботу: у нас є приємне поєднання формальної та інтимної їдальні.

Декорація та стиль його "сестринського" ресторану, розташованого в таунхаусі на Шумане, зовсім різні.

Але меню в обох є однаковим, що означає якість у всьому.

М'ясо, очевидно, дуже "зірка" в меню тут, і це не перебільшення, щоб сказати, що це дійсно має бути одним з найкращих в Брюсселі.

Однією з головних причин цього є те, що яловичина з Аргентини, яка використовується в М'ясо, і навіть ті, хто абсолютно не знайомий з м'ясом, знатимуть, що це настільки ж хороша рекомендація, яку ви можете отримати.

М'ясо, що потрапляє до вашої тарілки, тут почало своє довге трансатлантичне подорож з Південної Америки у найкращий спосіб.

Говядина походить від всесвітньо відомої породи Ангус (і Херефордшир), а велика рогата худоба - трава на великих аргентинських пампах з максимум двома тваринами на акр.

Філіп і ця команда, найважливіше, також здатні стежити за відстежуванням своїх продуктів у всьому шляху вздовж лінії.

Вся їй увага до деталей і контролю якості проявляється в їжі, яку подають у його ресторані.

Це починається з сенсаційних початківців, починаючи від іспанської кулінарії до тарілки справді автентичних аргентинських предметів, таких як емпанадас (кондитерська начинка, насичена говяжкою з ручним написом), чорізо криолло (невелика колбаса на грилі) і провальтета (смажений сир provolone).

Існує також говядина карпаччо, яловичина (на відміну від звичайної телятини) тоннато, кістковий мозок з тостами і лососем. Будь-який із цих чудових страв ідеально підійде для того, що треба дотримуватися.

Однак перед тим, як зробити вибір, співробітники чітко продемонструють вам вибір необроблених нарізок. Слухаючи їх, це трохи нагадує спостереження за художником на роботі, таку пристрасть і чистий ентузіазм вони вкладають у це.

До столу винесено декілька розрізів, включаючи ребра, хребет, філе та філе.

Надано дуже докладний опис кожного з них, і для того, щоб зробити рішення ще більш важким, ви також можете вибрати один з "спеціальних розрізів", які приготовані особливо повільно на грилі.

Гриль, який вони використовують тут, є, фактично, ще однією причиною, чому їхнє м'ясо таке особливе. Він спеціально імпортований з Аргентини і має віртуальну форму, щоб забезпечити відтік усіх жирів.

Також варто зазначити, що м'ясо подають відповідно до Вашої ваги, від 200 до 500 грамів.

Незалежно від вашої переваги, вам варто порадити приїжджати сюди з апетитом, оскільки м'ясо (подається з фрітами або курткою з картоплею та аргентинськими соусами) є не тільки винятковим, а, скоріше, наповненням.

Сам Філіп приходить з головним резюме: він навчався в школі управління готелем у Швейцарії, а після закляття з провідною бухгалтерською компанією вирішив розгалужити і відкрити ресторан зі своїм діловим партнером.

Він максимально скористався своїми аргентинськими контактами, щоб переконатись, що лише найнадійніші постачальники є частиною мережі постачання м'яса.

Якщо стейк не стане вашою справою, у меню також є інші цікаві предмети, включаючи свинину Іберіку, макарони та гамбургери.

Філіпп, що народився у Брюсселі, також знає одну чи дві деталі про великий вибір вин, які вживаються в кабінеті, видимих ​​для обідників. Є кілька дуже серйозних аргентинських вин, але, настільки ж важливо, за дуже демократичними цінами.

Для того, щоб загорнути великий обідній досвід, у вас навіть є послуги з догляду за автомобілем.

М'ясо тут справді тане в роті, як масло - не дивно, що ця їдальня широко відома як "храм м'яса".

Зустрітися з м'ясом
541 CГауссі d'Alsemberg 1180 Uccle
Т. + 32 (0) 2 219 1652

 

Поділіться цією статтею: