Різдвяні втіхи

Можливо, ви прагнете Різдва та його приємних моментів.

Якщо так, то вас не можна звинувачувати.

Коли зима опускається на Бельгію та Люксембург, довгі темні ночі змушують багатьох із нас думати про кращі речі в житті.

Оскільки це Бельгія та Бенілюкс, це включає смачну їжу та вино, і, пам’ятаючи про це, Relais & Châteaux, асоціація готелів та ресторанів, може запропонувати щось особливе цього святкового сезону.

Від історичних кухонь Брюгге до ресторанів Антверпена з панорамним видом, від вишуканих салонів Брюсселя до інтимної елегантності Люксембурга, кожен заклад Relais & Châteaux вшановує зиму стравами, створеними з виняткових продуктів, ретельно продуманою технікою та глибоким відчуттям місця.

Це шанс насолодитися сезоном через їхні спільні цінності автентичності, щедрості та поваги до місцевого теруару.

Існує шість самобутніх закладів Relais & Châteaux, об'єднаних мистецтвом створення значущих кулінарних моментів.

До них відносяться:

• Le Mystique – Hotel Heritage, Брюгге.

За кілька кроків від мерехтливої ​​Ринкової площі Брюгге, Le Mystique стає теплим зимовим притулком, де шеф-кухар Рауль Де Конінг створює вишукану кухню, що базується на інгредієнтах. Фламандські сезонні продукти є основою його страв, підсилених тонкими східними акцентами, які додають яскравості холодним дням. Очікуйте точну нарізку, збалансовану кислотність та смаки, що розкриваються тихими шарами. У їдальні, що зберігається з 1869 року, настрій пом'якшується разом із порою року, ніжне світло, позачасовий шарм та страви, що шанують кулінарну спадщину регіону з щирою елегантністю. Душевне місце для зимових вечорів в історичному серці Брюгге.

• 'т Зілте – Антверпен.

Розташована на вершині MAS, книга «'t Zilte» знаменує зимовий сезон особливою віхою: вихід у середині грудня «Zilte» – нової та глибоко особистої книги тризіркового шеф-кухаря Вікі Гюнес. Зосереджена на тридцяти інгредієнтах, що формують його кухню, книга розкриває витонченість його фірмових смаків, точну нарізку, кристально чисті бульйони, ніжні контрасти кислотності, солодкості та глибини. Ілюстрована поетичними деталями та сфотографована з чуттєвою ясністю, вона відображає багатошарову, інтуїтивно зрозумілу кулінарію, яка зробила «t Zilte» еталоном. Привабливий зимовий супутник та вишуканий подарунок для справжніх гурманів.

• Le Chalet de la Forêt – Брюссель.

На краю лісу Суань, Le Chalet de la Forêt зустрічає зиму з сяючим теплом та кухнею, яка втілює глибину пори року. Двозірковий шеф-кухар Паскаль Девалькенер шанує велику зимову класику: обсмажені гребінці, виловленого морського окуня, смажену нормандську камбалу та ніжно визрілого тунця в поєднанні з копченою фуа-гра та лісовими ягодами. Перната дичина тут трактується з благоговінням, а подається з лісовим корінням та насиченим, душевним соусом. У розпал сезону чорний трюфель меланоспорум надає йому свого п'янкого аромату. Спокійний притулок з потріскуванням вогнища та м'яким світлом, шале пропонує тиху елегантну обстановку для інтимних, святкових або професійних зимових зустрічей.

• Aurum, Kasteel van Ordingen – Sint-Truiden.

Серед тихих пейзажів Хаспенгоу, замок Кастел ван Ордінген зустрічає зиму з ніжною елегантністю сільського затишку. Салони замку тепло сяють проти пори року, пропонуючи безтурботну атмосферу для виразної кухні шеф-кухаря Арне Бейрінкса в Aurum; морські мотиви, ніжні трави та яскраві цитрусові переплітаються з місцевими продуктами зі сміливою, але витонченою точністю. Повільні дні запрошують на прогулянки безкінечними садами, а тривалі вечори розгортаються в затишній величі замку. Для зимового проживання від двох ночей діє спеціальна пропозиція зі знижкою 15% додає задоволення, а комплексний обід з трьох страв в Aurum у будні дні забезпечить чудово створений момент сезонної насолоди.

• Le Lys, Villa Pétrusse – місто Люксембург.

Захована у столітньому парку на краю долини Петрюсс, вілла Петрюсс привносить тихе зимове сяйво в серце Люксембургу. У цій ретельно відреставрованій резиденції 19-го століття шеф-кухар Кім Де Дуд впевнено формує кухню Le Lys: люксембурзькі традиції, переосмислені через тонкі азійські впливи, яскраві цитрусові нотки та вишукані морські акценти. Фірмові страви, копчена місцева форель з ікрою, морський чорт юзу-косьо, ніжна дичина з лісовими ягодами, розкриваються з глибиною та точністю. Оточені фресками, великими дзеркалами та м'яко освітленими салонами, зимові страви тут відчуваються інтимними, елегантними та глибоко вкоріненими. Новий кулінарний розділ для Люксембургу, написаний з чутливістю, майстерністю та щедрим почуттям сучасної гостинності.

• La Cristallerie, Le Place d'Armes – місто Люксембург.

 У історичному серці Люксембургу, Le Place d'Armes привносить зимове сяйво на знамениту площу Place d'Armes, де елегантність резиденції 18-го століття поєднується з вигинами стилю модерн та сучасною вишуканістю. Під скульптурними стелями шеф-кухар Мілан Бре формує кухню La Cristallerie з інстинктивною точністю: сезонні інгредієнти, виняткові продукти та композиції від кутюр, що розкриваються, як витончені витвори мистецтва. Його меню створені як сенсорні подорожі, а не як традиційний вибір, поєднуючи емоції, вишуканість та тиху сміливість, доповнені солодкою гармонією шеф-кондитером Дам'єном Гранклодом. Яскрава, інтимна обстановка, де зимові вечори перетворюються на кулінарні моменти рідкісної елегантності.

Заснована в 1954 році, Асоціація Relais & Châteaux об'єднує виняткову колекцію з 580 готелів та ресторанів по всьому світу, якими керують незалежні власники. Втілені чоловіками та жінками – найчастіше сім'ями – вони глибоко віддані ідеї поширення місцевої культури, а також своєї пристрасті до добра та краси.

Поділіться цією статтею: