Зміна дієти підвищує популярність білого вина

Фото: © Mathieu Golinvaux

Зміна моделей споживання виявилася несподіваним благом... для виробництва білого вина, пише Мартін Бенкс.

Згідно з даними, люди все більше відмовляються від споживання червоного м’яса, що, у свою чергу, сприяло зростанню популярності білого вина.

Так сказав винний експерт Крістоф Шато, який виступав у четвер (28 вересня) на відкритті цьогорічного фестивалю Eat у Tour & Taxis у Брюсселі.

Популярна щорічна подія має на меті продемонструвати найкращі страви брюссельської та бельгійської кухні, а також вина з Бордо.

Влучно названий Шато, директор із комунікацій Міжпрофесійної ради Бордо (Conseil Interprofessionnel Du Vin De Bordeaux), розповів цьому веб-сайту, що виробництво білого вина в Бордо зростає набагато швидше, ніж червоного вина, яким цей регіон особливо відомий. по всьому світу.

«Люди їдять менше м’яса, і це справді впливає на виробництво та споживання білого вина», – сказав він.

реклама

Червоне вино все ще займає переважну більшість виробництва в Бордо. Близько 85% виробництва в регіоні є червоним, за ним йде біле з 11%, а рожеве вино становить 4%, сказав він.

Але, зазначив він, за оцінками, популярність бордоського білого настільки стрімко зростає, що протягом п’яти-десяти років виробництво червоного вина в Бордо може знизитися до 80 відсотків.

Зміна клімату також має великий вплив на виробництво вина, сказав він, і багато виноробів «налякані» нещодавньої тенденції насильницьких погодних явищ.

Він сказав, що несезонні шторми, сильні дощі, мороз і град тепер трапляються набагато частіше, ніж у минулому, і вплив на виробництво вина є «великою справою».

Він додав: «Виробництво вина сьогодні набагато складніше, ніж у минулому, через зміну клімату. Пам’ятайте, що виноградарі цілий день на полях, тому вони можуть побачити все це на власні очі».

Гарна новина, додав він, полягала в тому, що загалом сухіші та спекотніші літа, такі як ті, що спостерігалися в Європі останніми роками, швидше за все призведуть до кращої якості вин. Він зазначив, що Бельгія зараз також виробляє якісне вино, особливо ігристе.

Хороший урожай, сказав він, тепер частіше і регулярніше, ніж у минулі роки.

Він сказав, що однією з цілей заходу Eat Festival є демонстрація найкращого вина Бордо на цьому, як він додав, важливому ринку для виноробної промисловості регіону.

Бельгія, незважаючи на свій розмір, є третім за величиною експортним ринком бордоського вина, що становить 23 мільйони пляшок на рік (90% з яких червоне).

Перше місце займає Китай з 38 мільйонами пляшок бордоського вина на рік, за ним йдуть Сполучені Штати з 30 мільйонами пляшок.

Vin de Bordeaux має стенд/бар площею 800 квадратних метрів на заході, який триватиме до неділі, а також має школу вина Бордо, де публіка може отримати вигоду від експертних бесід з виробництва вина.

Близько 60 брюссельських шеф-кухарів будуть готові подавати відвідувачам свої фірмові страви.

Подібні фестивалі Eat Festival проводяться в Гонконзі та Квебеку, а наступного року в Ліверпулі відбудеться фестиваль «Тестуйте Ліверпуль, випивайте Бордо».

Шато додав: «Бельгія — великий ринок для нас, тому після того, як ми запустили фестиваль вина в Бордо наприкінці 1990-х років, було важливо провести подібний захід тут, і це 2^nd Рік поспіль він проходив у Tour&Taxis».

В інших місцях заходу місцеві виробники з Брюсселя отримують можливість рекламувати свою продукцію.

Серед них «Belgian Beer Jam», відносно нова компанія, яка використовує «залишки» фруктів у виробництві знаменитого бельгійського фруктового пива для виготовлення джемів.

Роб Ренертс з компанії сказав, що джеми з різними смаками були «унікальними» і мали великий успіх у громадськості.

Ще одне місцеве підприємство, представлене на фестивалі Eat Festival, підкреслює роботу, виконану для допомоги бездомним у Брюсселі. У рамках цього соціально-економічного проекту бездомним людям надається можливість виробляти такі продукти харчування, як соуси, які продаються в магазинах. Є надія, що це, у свою чергу, дасть їм необхідні навички для пошуку роботи.

Поділіться цією статтею: