Морський
Від інвазивного до інноваційного: смачні морські равлики з Чорного моря

Сортування морських равликів ©Sever Exports
Відкривши цінність інвазійних чорноморських равликів як кулінарного делікатесу, сімейний бізнес із Варни в Болгарії розробив новий ринок для молюсків. Завдяки підтримці ЄС «Север Експорт» стрімко розвивався, зараз оперуючи флотом із чотирьох суден і наземним заводом з переробки морських равликів.
Від клопоту до кулінарного делікатесу
У 1990s, Рапана венозна морський равлик, родом з японських вод, почав з'являтися в Чорному морі. Його оболонку спочатку вважали неприємним, але в основному використовували для створення сувенірів, таких як попільнички та намиста для туристичного сектора.
Однак «Север Експорт» визнав потенціал цього недооціненого ресурсу і став одна з перших компаній у Болгарії, яка збирала та переробляла морських равликів Rapana venosa для споживання людиною. Вона розробила технології обробки та рецептури, перетворивши морського равлика на місцевий делікатес та нішевий експортний продукт.
«Равлики не тільки смачні, але й дослідження показали, що вони дуже поживні та є чудовим джерелом якісних морських ліпідів, що ще більше підвищує їх комерційну цінність», — сказала менеджер з експортного маркетингу «Север» Поліна Гарасимова.
Розробка інноваційного продукту завдяки ЄС
Завдяки підтримці Європейського фонду морського та рибного господарства (EMFF) «Север Експорт» збільшив переробні потужності та покращив якість улову. Це залучило а нове переробне приміщення, оновлене обладнання та нові автобуси-рефрижератори для перевезення.
Крім того, компанія представила бортову технологію шокової заморозки та a роздрібний магазин для продажу безпосередньо споживачам, гарантуючи потрапляння найсвіжіших продуктів на їхні столи. Завдяки фінансуванню ЄС компанія також створила місцеві пункти продажу морських равликів, залучивши як професійних рибалок, так і рибалок-любителів: ця ініціатива дала значний поштовх місцевій економіці.
Як пояснює Поліна Гарасимова: «Видобуток морських равликів у Чорному морі дійсно підтримує місцеві доходи. Багато дайверів-аматорів заробляють більше, збираючи морських равликів у вільний час, ніж на своїй звичайній роботі."
Результати були вражаючими, і зараз існує стабільний ринок для морських равликів. На сьогодні «Север Експорт» опрацював понад 750 тонн морепродуктів, успішно долаючи виклики пандемії COVID-19. Без підтримки EMFF компанія зіткнулася б із серйозним фінансовим тиском і потенційними звільненнями під час економічного спаду. Натомість компанія процвітала, доводячи, що навіть під час глобальних збоїв, виробництво від моря до плити все ще може підтримуватися.

Екологічно чисті практики
Обробка Рапана Веноза морські равлики також позитивно вплинули на навколишнє середовище. Допомагає збір врожаю цього виду пом'якшити його негативний вплив на місцеві популяції чорних мідій, дозволяючи цим екосистемам відновлюватися після впровадження інвазивних равликів. Крім того, Sever Export перетворює побічні продукти, такі як мушлі равликів і кришки, на цінні ресурси для інших галузей промисловості, що ще більше сприяє стійкості.
Історія «Север Експорт» має надихнув інші компанії в Чорноморському регіоні дослідити потенціал недовикористаних морських видів. Перетворюючи небажаний улов на прибуткову продукцію, компанія не лише зайняла ринкову нішу, але й проклала шлях для майбутніх інновацій у секторі рибальства.
Більш детальна інформація
соціальні медіа
facebook: https://www.facebook.com/severexport/
Поділіться цією статтею:
-
Навколишнє середовище4 днів тому
Комісія запрошує надати коментарі до проекту змін до правил державної допомоги щодо доступу до правосуддя у справах довкілля
-
залізні дороги ЄС4 днів тому
У 8,556 році довжина високошвидкісних залізничних ліній ЄС зросла до 2023 км
-
Гаага3 днів тому
«Міста у створенні місць»: 12 міст об’єдналися в Гаазі, щоб вирішити міські проблеми
-
Eurostat4 днів тому
European Statistics Awards – переможці конкурсу Energy Challenge