З віддаленого острова на полиці магазинів по всьому світу: історія азорських рибних консервів

Острів Терсейра на Азорських островах розташований за 1,500 км на захід від материкової частини Португалії — достатньо віддалений, щоб ускладнити ведення бізнесу, не кажучи вже про той, що побудований на доставці свіжої риби на віддалені ринки. Тіберіо Барбейто заснував TZT Flying Fish Azores у свої двадцять років саме з такими амбіціями. Десять років по тому, за підтримки ЄС, він відродив консервну промисловість Терсейри, перетворивши місцевий вилов риби на вишукані консерви. 

Від пірнальника для молюсків до підприємця

Зростаючи на Азорських островах, Тіберіо навчився пірнати за молюсками разом зі своїми двоюрідними братами та сестрами задовго до того, як це стало його заробітком. У свої двадцять років він отримав професійну ліцензію на лов молюсків – одну з лише 15 на острові – і почав збирати лімпетів для місцевого ринку. 

Коли економічна криза знизила ціни, він подивився назовні, отримання більшої прибутковості шляхом продажу молюсків за кордонПотім з'явилися омари, а потім свіжа риба, куплена у місцевих рибалок. Але забезпечити якість свіжої риби на великих відстанях виявилося набагато складнішим, ніж забезпечити якість молюсків.

Пошук нового шляху вперед

Ідею підштовхнув документальний фільм про копченого лосося з Аляски. Тіберіо почав експериментувати з холодним копченням місцевих видів риби, тестуванням партій на родині та друзях, доки результат не став достатньо хорошим для продажу. На Азорських островах ніколи не було копчений рибний продукт раніше – тепер вони це зробили. 

Його наступною ідеєю було диверсифікуватися в консервуванняале це вимагало фінансової підтримки, якої у нього не було. Він звернувся Гратер, місцева група дій з питань рибальства, що допомогло йому забезпечити Грант ЄС покриває 75% вартості обладнання, необхідного для створення його консервного виробництваДругий грант профінансував професійний маркетинговий план, щоб забезпечити успіх цих нових продуктів.Усім підприємцям слід звернутися до Grater та дізнатися про всі її заходи та підтримку, оскільки саме вони можуть мати вирішальне значення для зростання чи стагнації їхнього бізнесу. каже Тіберіо. 

Його консервовані продукти, що продаються під брендом Будинок-ду-Портінью, використовуйте свіжу рибу, виловлену місцевим флотом – ставриду, атлантичного боніто з сафлором, лімпети та два види, яких немає в жодному іншому консервованому продукті у світі: скат та барракуда. 

Подолання викликів найвіддаленіших регіонів

Для бізнесу в таких місцях, як Азорські острови, економіка невблаганнаОбладнання надходить повільно та за великі гроші. Місцеві ринки невеликі. Свіжі продукти потребують швидкої та надійної логістики, яку острівне життя рідко гарантує. Консервування повністю змінило це рівняння.Це було найкраще рішення, яке я міг прийняти», каже Тіберіо.Я забезпечив безперервність бізнесу». Команда  Консервна діяльність подвоїла доходи компанії і дозволили йому взяти до команди другого члена.

Будинок-ду-Портіньютакож допомагають зміцнити ідентичність островаКомпанія зосереджується на додавання цінності до риби, виловленої екологічно безпечним способом місцевим флотом, поєднуючи традиційні методи з інноваційними ідеями.Спочатку було важко», каже Тіберіо, «тому що я хотів, щоб продукт був ідеальним та унікальним – але мені вдалося цього досягти, що надзвичайно приємно». 

Для таких громад, як Терсейра, де географічна ізоляція збільшує витрати та обмежує місцеві ринки, підтримка Європейського фонду морського господарства, рибальства та аквакультури та місцевих груп дій з питань рибальства може мати вирішальне значення для бізнесу, який зростає, та того, який ні. Сьогодні, Каса-ду-Портінью консервовані продукти лежать на полицях Франція, Іспанія, Швейцарія та Сполучені Штати – дуже далеко від єдиної ліцензії на вилов молюсків на маленькому атлантичному острові.

Більш детальна інформація

Будинок для входу 

Casa do portinho в Instagram

Поділіться цією статтею: