Брюссельський ресторан отримує найвищі оцінки як за рівність, так і за їжу

Одна бізнес-леді з Брюсселя вивішує прапор гендерної рівності, а також якості їжі.

Катя Нгуєн твердо вірить у рівність, але «ґендерна політика», яку вона застосовує у своєму успішному ресторанному бізнесі, також є певним нахилом до кулінарних традицій її рідного В’єтнаму.

У В’єтнамі досить типово бачити на кухні жінок, а не чоловіків, тому (переважно) «виключно жіноча команда» в її брюссельському ресторані L'Orchidee Blanche — певним чином продовжує давню в’єтнамську традиція.

Це не означає, що тут не працюють чоловіки – вони є, але зазвичай вони на кухні, а чудово одягнені жінки доглядають за речами перед будинком. Напевно, знайдеться небагато клієнтів, які не будуть здивовані справжнім задоволенням від обслуговування персоналом у такому спорядженні.

Жіночий персонал одягнений у приголомшливо красиві традиційні південнов’єтнамські туніки, кожну спеціально привезену до Бельгії з В’єтнаму, часто коли одна з них повертається туди з візитом.

На даний момент “дами” Каті одягнені в досить чудові сині туніки, які вона сама привезла до Бельгії з поїздки до В’єтнаму в квітні.

Насправді її команда зараз має цілий гардероб такого вбрання, що, безумовно, додає нотку автентичності, якої бракує іншим подібним закладам харчування.

реклама

Абсолютно нове вбрання, яке привертає увагу, таке ж прекрасне, як і обслуговування, і їжа в цьому ресторані в Ікселі.

L'Orchidee Blanche вже давно є одним із визнаних найкращих в'єтнамських ресторанів не лише в Брюсселі, а й у Бельгії. Ресторан, назва якого означає «Біла орхідея», працює вже 37 років, що є справжньою віхою в цій індустрії, особливо після жахливої ​​пандемії, яка забрала стільки жертв у закладах харчування та наслідки якої все ще тривають. дуже відчувається в галузі.

Однією з причин успіху Каті є її філософія та філософія її команди. Хоча деякі ресторани можуть мати «гарний» декор, персонал може бути менш таким. Однак персонал тут завжди чарівний і привітний.

Катя пояснює: «Я поважаю своїх співробітників і кажу їм, що для досягнення успіху нам потрібно працювати п’ятьма пальцями, а не чотирма».

Вона додає: «Є три речі, які лежать в основі того, що ми тут робимо: по-перше, їжа, звичайно, має бути хорошою. По-друге, ми намагаємося зробити будь-який візит сюди максимально приємним для клієнта, і, по-третє, персонал робить усе можливе, щоб бути ввічливим, добре вихованим і привітним».

Це «мантра», яка допомогла їй відтоді, як вона вперше відкрила ресторан у 1986 році.

Зараз цей ресторан є синонімом чудової азіатської кухні, настільки, що нещодавно він був удостоєний престижного звання «Найкращий азіатський ресторан у Бельгії та Люксембурзі» від відомого кулінарного гіда, Гол і Мійо. Після пандемії, коли він здебільшого виживав за рахунок того, що все ще процвітає, але його постійні клієнти повернулися масово, щоб відчути чудові смаколики, приготовані надзвичайно талановитою командою, переважно в’єтнамцями. 

Тут чудова кухня з півдня, де народилася Катя. Одними з бестселерів у великому меню є суп ван-тан, крокети nem, холодна закуска Got Thom і гаряча закуска Bo Lalot.

Зі списку основного продукту, Poulet Croquant Basilica Tamarin є фаворитом клієнтів разом з boeuf de Rangoon і canard saute aux piments і scampi grilles a la citronnelle. Також є дуже хороший вибір рису та локшини, і серед них Riz Royal є фаворитом клієнтів.

У меню також представлені фірмові страви, зокрема фондю по-вієтнамськи.

Новаторська Катя не збирається спочивати на лаврах, зараз зайнята плануванням свого наступного проекту для бізнесу.

Під час свого нещодавнього візиту до В’єтнаму вона поспілкувалася з кількома провідними кухарями найкращих ресторанів у Сайгоні з ідеєю запросити їх до свого ресторану, де вони приєднаються до команди, хоч і на тимчасовій основі, працюючи на кухні над стравами.

Вона сподівається, що вони внесуть щось трохи інше та нове до того, що зараз пропонують її працьовиті кухарі. Одне можна сказати напевно: якщо те, що вони можуть запропонувати, таке ж хороше, як те, що зараз є в меню, то це буде справді дуже добре.

Оскільки тут літо, а бельгійці люблять їсти на природі, також приємно знати, що в цьому ресторані є де поїсти як на чудовій терасі в саду позаду, так і на вулиці спереду. Як і історія успіху Каті, це має бути виграшна комбінація.

L'Orchidee Blanche,
Chausee De Boondael, Брюссель.
Тел. + 32 (0) 2 647 5621
www.orchidee-blanche.com

Поділіться цією статтею: